これぞ本場のクリスマスディナー!七面鳥以外の伝統的なクリスマスディナー

アメリカの中でも歴史が深く、伝統の重みを感じるボストン。キリスト教徒のお祝いのクリスマスディナーも伝統に基づいて家族やお客様におもてなしがなされます。アメリカのクリスマスディナーってどんなのでしょう?七面鳥を丸焼きするぐらいは知っている方も多いと思いますが、その他の料理をご存知の方が少ないと思います。この記事では歴史と伝統を重んじるボストンのクリスマスディナーを紹介したいと思います。


#1 フレイバーコーヒー

アメリカではディナーの前にお客様が家に到着すると、コーヒーが振舞われます。
寒い中出向いてくださったお客様に暖かいコーヒーでおもてなし、ということです。
クリスマスの時期には普通のスーパーで売っているコーヒーとは違い、フレイバーコーヒーを使う家庭が多いです。

フレイバーコーヒーというのはコーヒー豆にバニラや、キャラメル、ブランデーなどの特殊な味を染み込ませた少し高額なコーヒーのことで、その香りは絶品です。
お客様は寒い外から家にはいるとフレイバーコーヒーで体を温めます。

#2 クリスマスクッキー

フレイバーコーヒーと一緒に振舞われるのがクリスマスクッキー。
その家の主婦がクッキーにサンタやツリーの絵を描いた手作りの物が多いです。
コーヒーとクッキーでリラックスした後に、
クリスマスディナーが始まります。

アメリカではクリスマスには家族や親戚等大勢の人間が集まります。
このクリスマスクッキーは子供達には大人気の一品で、ディナーよりもクッキーがお目当ての子供も少なくありません。
ディナーが食べられなくなるので、親が途中で取り上げてしまうケースがほとんどです。

#3 シャンペーン

さあ、お待ちかねのクリスマスディナーの始まりです。
ディナーの前にはテーブルのろうそくに火が灯り、全員でお祈りが始まります。
イエス・キリストの誕生を祝い、信仰を誓い、晩餐の宴に感謝をします。
それが済んだら、手元のグラスにシャンペーンを注いで乾杯します。
ここから本格的クリスマスディナーが始まります。

アメリカのクリスマスディナーでは20人位集まるのが普通なので、その家の人間が配膳をすると大変なことになります。
だからカウンターに料理を並べ、各自で手元の大きなお皿に必要な食べ物を自分達でとり席に着くのが一般的です。

#4 ローストターキー

クリスマスディナーのメインディッシュはもちろん七面鳥の丸焼き。
この七面鳥の丸焼きの中には臭み消しの玉ねぎ、セロリ、その他にボリュームを出す為に食パンの角切り、マッシュルーム、レバー等がつめられます。
七面鳥の出汁がたっぷり染み込んで丸焼きよりも詰め物が好きだという人も少なくありません。

この詰め物たっぷりの七面鳥を4時間から6時間かけてオーブンでゆっくり焼いていきます。
途中で何度も蜂蜜とオレンジジュース、醤油をベースにしたソースをはけで塗っていきますので、とても手間隙がかかります。

#5 マッシュドポテトとグレイビーソース

日本ではステーキを焼いた後の残り油やから揚げを揚げた後の残り油は台所で処分されますが、アメリカではその残り油を上手に使います。
七面鳥を焼いた後にお皿に残る肉汁も同様で、この油にミルクと小麦粉を入れてグレイビーソースを作ります。
肉汁の出しがたっぷりきいたとろとろのソースをマッシュドポテトにかけて七面鳥と一緒に頂きます。

アメリカでは私達のようにごはんを食べる習慣がないので、このポテトで穀類を補給します。
その他にロールパンやサラダも一緒にカウンターに並びます。
みんながそれぞれ好きな物を好きなだけとって食べます。

#6 デザート

ディナーも終盤に差し掛かった頃、デザートが出てきます。
その家にもよりますが、一番有名なのがクランベリーパイです。
これはクランベリーというさくらんぼににたベリーの一種でこれをパイにしたものです。
食後にコーヒーとクランベリーパイでディナーに幕が閉じられます。

この頃にはクリスマスのプレゼントが交換されたり、カードを交換したり、普段忙しくて会えない親族との交流が始まります。
日本のお正月のように毎年同じ料理が並びますが、その家それぞれに特徴があり、一年で一番大きなお祝い行事になるのがこのクリスマスディナーです。

いかがでしたでしょうか?アメリカ、とりわけ伝統に忠実なボストンの家庭でのクリスマスパーティーグルメをご紹介いたしました。
日本ではいつもの料理のメインが鳥料理になるくらいでしょうが、まるでコース料理のように料理を楽しみクリスマスを過ごしていたなんて、さすが本場といいますか、これぞクリスマス!という感じがしますね。
今年のクリスマス、ちょっと本場の要素をもう少し取り入れて本格的にしてみませんか?

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